Антисанитарии бояться — в Азию не ездить. Ну а если всё-таки ездить, нужно знать некоторые важные вещи.
Пищевые отравления туристов в Таиланде, и в частности на Пхукете, не такая уж редкость. Это не значит, однако, что там плохая еда. Она просто непривычна для людей, которые там не родились и не впитали это с молоком матери. Ведь коренное население не травится! Плюс к этому жара, высокая влажность — всё в совокупности создаёт идеальные условия для расстройства пищеварительной системы. Тем не менее большинство ситуаций несложно предотвратить. А если уж отравление случилось, то в стране имеется всё, чтобы восстановление наступило быстро.
В целом тайскую еду можно считать полезной. Ключевые её компоненты — рыба, орехи, фрукты — присутствуют в любом местном блюде.
Неотъемлемая часть кулинарного искусства в данном королевстве — соусы, которые добавляются и в первые, и во вторые блюда, и даже в десерты. Они-то и представляют главный риск. Соевый, рыбный, устричный соусы, а также паста из фрукта тамаринд, перца чили или креветок — стандарт в арсенале любой хозяйки.
В Таиланде обилие морепродуктов. Это нельзя забывать людям, склонным к аллергическим реакциям, в частности на устрицы. Можно скушать безобидный рис с курицей и овощами либо грибами, а он будет обильно приправлен устричным соусом — и вот вам проблема.
Так уж сложилось исторически, что в Южной Азии острые блюда традиционно употребляют в качестве природного антисептика. Однако людям из средних широт, где мы с вами и проживаем, да ещё с хроническими гастритами, язвами, колитами и пр., лучше заказывать блюда наименее острые.
Для приготовления некоторых сладостей здесь используется пальмовый сахар. Любое новое и непривычное может вызвать нежелательные реакции организма. Поэтому будьте начеку.
Рис — сложный углевод. В местной кулинарии это основа всех горячих блюд. А учитывая объёмы здешних порций, непременный источник лишних калорий и причина набора веса.
Между тем учёные считают, что рис, который когда-то был полезен, под влиянием современной экологии претерпел изменения. Химический состав атмосферного воздуха отражается на содержании витаминов, микро- и макроэлементов. А поскольку экология в ближайшее время не улучшится, то более полезным рис не станет.
Если птица предварительно была неправильно обработана, то приготовленная из неё еда опасна. Чтобы вместе с птицей не съесть инфекцию, необходимо убедиться, что блюдо имеет достаточную степень прожарки и приготовлено в подобающих санитарных условиях.
Тайские мясные блюда, приготовленные на гриле из недостаточно прожаренного мяса, представляют серьёзную опасность для здоровья. Поинтересуйтесь у продавца о технологии и продолжительности приготовления. Если будете иметь хотя бы минимальное сомнение, то лучше откажитесь от трапезы.
Морепродуктов в Таиланде очень много, поэтому они там дешёвые. Понятно желание «с голодухи» накупить всего подешевле и побольше, срочно приготовить и побыстрее съесть. Помимо пищевой аллергии, которую можно легко схлопотать с непривычки, вы рискуете получить белковое отравление, проявляющееся тошнотой, головной болью, аммиачным привкусом во рту. Кроме того, некоторые морепродукты могут быть с повышенным содержанием ртути, что тоже может привести к отравлению. Поэтому давайте так: креветки, крабы, кальмары — всего понемногу и пореже.
Такие блюда определённо опасны, и подходят больше для туристов, имеющих опыт. Если решитесь продегустировать, убедитесь, что это приготовлено в надлежащих условиях и продавцом с надёжной репутацией.
Сырая рыба, как и моллюски, из-за содержащихся в ней бактерий может стать причиной пищевого отравления. Перед тем, как есть, убедитесь, что всё свежее и готовится в надлежащих условиях. Кроме того, должна быть уверенность, что данная торговая точка имеет положительные отзывы.
Употребление тайской «молочки», не прошедшей достаточную обработку, может привести к нежелательным последствиям. Если вам нестерпимо хочется попробовать местных молочных продуктов, покупайте их в супермаркетах или хороших ресторанах.
В Таиланде можно употреблять только бутилированную воду. Воду из крана здесь нельзя использовать даже для чистки зубов. Она пригодна только для принятия душа и технических нужд.
В сильную жару большой соблазн представляют лимонады, коктейли, смузи со льдом. Но лёд здесь готовят из водопроводной воды, а она низкого качества. Поэтому от любых напитков с использованием льда лучше отказаться. Как бы они вас ни привлекали, здоровье дороже.
Манго, папайя, личи, питахайя и другие мягкие фрукты быстро портятся в жаре и повышенной влажности. Поэтому покупая их в супермаркете у себя дома, тщательно осматривайте на наличие первых признаков порчи, принеся домой тщательно мойте. А в Таиланде для их мытья следует использовать только бутилированную воду. Тогда можно избежать отравления. Помимо этого, покупайте такие фрукты, которые вы сами можете очистить, или приобретайте их в тех точках, где предоставляется услуга очистки. Употреблять фрукты с кожурой опасно — помимо бактерий там непременно будут пестициды.
Дуриан, снискавший дурную славу своим чудовищным запахом, ещё более коварен. Его даже запрещено проносить в номер отеля или на борт самолёта. Обязательно проследите, чтобы в месте продажи его разрезали при вас, предварительно хорошенько вымыв.
Многие блюда в Таиланде могут содержать глютен. Их следует избегать людям, страдающим целиакией. Если вы з их числа, пообщайтесь с местными жителями — они поделятся личным опытом распознавания таких продуктов.
Первое, что бросается в глаза в Таиланде — разбросанные повсюду небольшие торговые точки, где под открытым небом готовится всё, что может летать и ползать: сверчки, скорпионы, змеи и т.д. Уличная еда здесь весьма популярна. И поскольку она на виду, понятное дело, туристу хочется её попробовать. Но к гигиене уличной торговли очень много вопросов. Если вы уверены, что в вашей аптечке есть средства от расстройства желудка, тогда можете рискнуть.
Туристов с севера, коими мы с вами являемся, экзотическая тайская кухня изумляет многообразием вкусов и ароматов. Но не стоит при этом терять бдительность — желудок не скажет спасибо. Как наслаждаться уникальной кухней без вреда для здоровья?
Помимо уникальных блюд в местной кухне есть и нейтральные. Пробуйте тайские деликатесы постепенно, сочетая их с привычными лапшой, рисом, мясом, знакомыми овощами. А ещё существуют кафе, где можно заказать европейское меню.
Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ следует быть особенно аккуратными, держаться подальше от перца чили и других острых продуктов. То, что азиату хорошо, другим — неприятности. Оно вам надо?
Строгое правило для туристов: в Таиланде употреблять воду только бутилированную. Для изготовления льда здесь используется вода из-под крана, не обладающая потребительскими качествами. Пробуя фруктовые смузи с добавлением льда, вы рискуете помимо отравления получить ангину, поскольку ледяные напитки в 30-градусную жару — прямая предпосылка к болезни.
И не для всех. У местного населения сформировалась многовековая привычка к местной пище. Тайцы спокойно едят личинки муравьёв, розовые яйца с запахом тухлятины, суп со свежей кровью. Но у нас иная генетическая память. Мы не сможем всё это употреблять без негативных последствий. Подхватить грозную инфекцию более чем реально. Любые субстанции животного происхождения представляют серьёзную опасность, если не подвергнуты предварительной обработке. Насчёт продуктов со специфическим запахом — если не можете удержаться, отведайте, но помните, что возможности вашего организма сильно ограничены. Потом не обижайтесь. Если успеете выздороветь.
Многое всё-таки зависит от вас. Сделайте ваше путешествие в Таиланд приятным и интересным. Если будете следить за гигиеной в общественных местах и своей собственной, не допускать переедания, то вам местная еда не опасна. Незнакомых продуктов и острых блюд нужно избегать людям со слабым желудком. Остальным азиатская пища не навредит, но станет даже некоторым приключением. Вы ведь хотите приключений, отправляясь в путешествие?
Если всё же у вас случилась желудочно-кишечная катастрофа, в дополнение к взятым из дома препаратам (мезим, смекта, фильтрум, энтерофурил), купите в ближайшей аптеке микстуру с кодовым названием «летучий кролик». По составу это смесь энтерофурила с фосфалюгелем. Препарат оказывает противовоспалительное, анальгезирующее и антибактериальное действие.
Приобрести туры в Таиланд.
Телефон: +375 (29) 374-78-11
Телеграм: @intotem
Вайбер: +375 (29) 374-78-11
Вотсап: +375 (29) 374-78-11
Имэйл: mail@intotem.by
Минск, улица Петра Мстиславца, дом 10, офис 221, первый этаж, центральный вход. Напротив «Национальной библиотеки Беларуси».
Яндекс.Навигатор
